Турецкая кухня необычно хорошо подходит для питания после операции — мягкая, тёплая, богатая белком и редко острая.
Mercimek çorbası (суп из красной чечевицы), sütlaç (запечённый рисовый пудинг), хумус, йогурт и мягкий бёрек. В первые дни избегайте всего с семечками и хрустящего хлеба, а от повсеместного стакана горячего чая откажитесь, пока полностью не пройдёт онемение.
Бульоны, айран, разбавленный водой, супы-пюре, а позже — рыба и курица на гриле. Турецкие рестораны охотно подадут тарелку белка с гриля без сопутствующей горы хлеба, если попросить.
В первую неделю — ничего, что требует широко открывать рот или активно жевать. Идеальны супы, йогурт, яйца и мясные блюда медленного приготовления. Избегайте очень горячей еды: она усиливает отёк.
Тарелки мезе с ракы, настоящий турецкий завтрак, balık ekmek у Галатского моста и фисташковая пахлава — последнюю лучше после того, как стоматолог вас отпустит.
Водопроводная вода в Стамбуле хлорируется и безопасна для умывания, но почти все пьют бутилированную — включая местных.