La cucina turca si adatta benissimo al post-operatorio — morbida, calda e ricca di proteine.
Mercimek çorbası (zuppa di lenticchie rosse), sütlaç (budino di riso al forno), hummus, yogurt e börek morbido. Nei primi giorni evita tutto ciò che contiene semi e il pane croccante, e rimanda l'immancabile bicchiere di tè caldo finché l'anestesia non è del tutto svanita.
Brodi, ayran diluito con acqua, zuppe frullate e, più avanti, pesce e pollo alla griglia. I ristoranti turchi servono volentieri un piatto di proteine grigliate senza la montagna di pane, se lo chiedi.
Nella prima settimana niente che richieda di aprire molto la bocca o masticare a fondo. Zuppe, yogurt, uova e piatti cotti a lungo sono ideali. Evita i cibi molto caldi, che aumentano il gonfiore.
Piatti di meze con il rakı, una vera colazione turca, il balık ekmek vicino al ponte di Galata e la baklava al pistacchio — quest'ultima preferibilmente dopo il via libera del tuo dentista.
L'acqua del rubinetto di Istanbul è clorata e sicura per lavarsi, ma quasi tutti bevono acqua in bottiglia — residenti compresi.