La cocina turca encaja inusualmente bien con la comida postoperatoria — blanda, templada, rica en proteínas y rara vez picante.
Mercimek çorbası (sopa de lentejas rojas), sütlaç (arroz con leche al horno), hummus, yogur y börek blando. Evita los primeros días todo lo que lleve semillas o pan con corteza, y deja el omnipresente vaso de té caliente hasta que se pase del todo el adormecimiento.
Caldos, ayran rebajado con agua, sopas trituradas y, más adelante, pescado y pollo a la parrilla. Los restaurantes turcos sirven encantados un plato de proteína a la parrilla sin la montaña de pan que la acompaña si lo pides.
Nada que exija abrir mucho la boca ni masticar con fuerza durante la primera semana. Las sopas, el yogur, los huevos y los guisos de carne a fuego lento son ideales. Evita la comida muy caliente, que aumenta la hinchazón.
Platos de meze con rakı, un desayuno turco en condiciones, balık ekmek junto al puente de Galata y baklava de pistacho — esto último, preferiblemente después de que tu dentista te dé el alta.
El agua del grifo de Estambul está clorada y es segura para lavarse, pero casi todos beben embotellada — los locales incluidos.