El desayuno turco, descifrado: qué comer mientras se recupera

Qué es lo que llega realmente a la mesa

Un serpme kahvalti son quince o veinte platitos: queso blanco y kasar, aceitunas negras y verdes, tomate, pepino, mantequilla, miel con kaymak cuajado, mermeladas, huevos cocinados en mantequilla o en menemen, a veces sucuk, y pan que no deja de llegar. Es una comida larga y generosa. Desde el punto de vista nutricional también es muy rico en hidratos y más pobre en proteína de lo que su tamaño sugiere, algo que importa más tras unas intervenciones que tras otras.

Tras cirugía dental: blando, tibio y sin corteza

Durante diez días tras implantes o extracciones, la corteza del simit y el sésamo que lleva son las dos cosas que hay que evitar, las semillas se alojan en un alvéolo en curación y la corteza dura carga la zona. Los huevos revueltos, el yogur, el queso blanco, la miga blanda del pan y la miel están todos bien. Todo tibio y no caliente durante las primeras cuarenta y ocho horas, y el té turco espera al tercer día.

Tras cirugía bariátrica: casi nada de esto aplica

Un paciente de manga gástrica en el primer mes tolera de 60 a 90 ml por toma y necesita de 60 a 80 g de proteína al día, así que el plato es huevo y queso y nada más, sin pan, sin miel, sin mermelada. Y nada de té con la comida: los líquidos se paran treinta minutos antes de comer y se retoman treinta minutos después, o el reservorio se vacía y tú comes mucho más de lo que deberías. Nuestra dietista trabaja contigo una vez al mes durante doce meses exactamente en esto.

Dónde desayunarlo, y cuánto cuesta

Las casas de desayuno de Sisli, Nisantasi y Besiktas cobran en torno a 350 a 600 liras por persona por el despliegue completo; un bufé de hotel cubre lo mismo y es más cómodo cuando estás dolorido. Las casas de desayuno al estilo de Van hacen la versión más grande. Si necesitas comida sencilla, pide yumurta sade, huevos solos, sin mantequilla y sin especias, y se entiende sin ningún problema.

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