Zwanzig kleine Teller, viel Brot und weniger Eiweiss als es aussieht — wie Sie nach Zahnbehandlungen essen und warum Sleeve-Patienten fast nichts davon.
Ein serpme kahvalti besteht aus fünfzehn bis zwanzig kleinen Tellern: Weißkäse und Kasar, schwarze und grüne Oliven, Tomate, Gurke, Butter, Honig mit Kaymak, Konfitüren, Eier in Butter oder als Menemen, manchmal Sucuk und Brot, das immer wieder nachkommt. Es ist eine lange, großzügige Mahlzeit. Ernährungsphysiologisch ist sie kohlenhydratlastig und enthält weniger Eiweiß, als ihre Fülle vermuten lässt – nach manchen Eingriffen zählt genau das.
In den zehn Tagen nach Implantaten oder Extraktionen sind die Kruste des Simit und der Sesam darauf die beiden Dinge, die Sie meiden sollten: Körner setzen sich in der heilenden Alveole fest, harte Kruste belastet die Stelle. Rührei, Joghurt, Weißkäse, weiche Brotkrume und Honig sind unproblematisch. In den ersten achtundvierzig Stunden alles lauwarm statt heiß, und türkischer Tee wartet bis zum dritten Tag.
Eine Sleeve-Patientin schafft im ersten Monat 60 bis 90 ml pro Mahlzeit und braucht 60 bis 80 g Eiweiß täglich – auf dem Teller liegen also Ei und Käse und sonst nichts: kein Brot, kein Honig, keine Konfitüre. Und kein Tee zum Essen: Trinken endet dreißig Minuten vor der Mahlzeit und beginnt dreißig Minuten danach wieder, sonst leert sich der Schlauchmagen und Sie essen deutlich zu viel. Unsere Diätologin begleitet Sie dabei zwölf Monate lang monatlich.
Frühstückshäuser rund um Sisli, Nisantasi und Besiktas verlangen etwa 350 bis 600 Lira pro Person für das volle Programm; ein Hotelbuffet deckt dasselbe ab und ist bequemer, wenn Sie Schmerzen haben. Die größte Variante servieren Frühstückshäuser im Van-Stil. Wenn Sie schlichtes Essen brauchen, bestellen Sie yumurta sade – Eier ohne Butter und ohne Gewürz. Das versteht man dort ohne jede Diskussion.
Nach zahnärztlichen Eingriffen ab Tag drei und lauwarm. Nach bariatrischer Chirurgie nicht zu den Mahlzeiten und in den ersten Wochen gar nicht — Koffein und ein heilender Magen vertragen sich nicht.
Restaurantessen in Şişli und Nişantaşı ist unbedenklich, das Leitungswasser ist gechlort, aber alle trinken Flaschenwasser. Verzichten Sie in den ersten zwei Wochen nach jeder Operation auf Muscheln vom Stand und ungekühlte Milchprodukte.